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吃东北油豆会导致食物中毒? 是没煮熟惹的祸

文章作者:来源:www.50x15.com时间:2020-02-09



(原标题:吃东北油豆会导致食物中毒吗?最近,昆明市市场监督管理局发布预警通知,提醒市民小心食用东北油豆。公告显示,自今年冬天开始,云南省昆明市相继发生疑似东北油豆食物中毒事件。由于地区差异、饮食习惯和加工方法,建议消费者谨慎购买东北食用油豆。

该公告引起了网民的热烈讨论。东北的一些网民表达了不满,甚至直接打开了“我们已经40多年没有吃过东西中毒了。我们不需要带这锅东北油豆”。那么,什么是东北油豆?为什么会导致食物中毒?

图片来源:昆明市市场监督管理局

菜豆因欠煮中毒

东北菜豆俗称东北豆和小扁豆。东北人称它为油豆,也叫豆角,它的外形是绿色的,一些豆体有红线,果实饱满,豆粒呈椭圆形。

至于东北油豆中毒的原因,可欣食品营养信息交流中心副主任钟凯告诉《新京报》,同样的原则也适用于普通豆类的半衰期中毒。东北油豆含有有毒成分红细胞凝集素,加热不彻底会导致毒素滞留和中毒。只要彻底加热和烹饪,毒素就能被消灭,吃东西也没问题。

为什么东北人可以吃油豆,而昆明人吃了会中毒?事实上,原因很简单,因为烹饪方法不同,东北是“炖”,而南方大多是“炒”。

昆明市市场监督管理局表示,东北油豆与普通小扁豆的不同之处在于,它们的皮脆嫩,水分多,皮容易烹饪,但豆类颗粒较大,不易彻底烹饪。因此,当烹饪时,尽管扁豆在表面上被烹饪,但有时豆子可能没有完全烹饪,毒素也可能没有完全销毁,从而导致食物中毒。尤其是在大锅里烹饪时,由于加热不均匀,它更有可能是半熟的。

中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。

事实上,这次东北油豆中毒事件不是一个例子。《新京报》记者了解到,中国东北以前曾发生过多起油豆中毒事件。例如,2010年5月,甘肃省兰州市数十名居民因食用东北大豆中毒。2011年1月,海南三亚农场三亚中学近30名学生被怀疑是东北油豆引起的食物中毒。

昆明市市场监督局文件提醒消费者,东北大豆油有毒毒素在人体内的潜伏期为30分钟至5小时。在疾病开始时,大多数患者都有胃部不适,然后恶心、呕吐和腹痛是主要症状。有些病人可能有头晕、头痛和四肢麻木等症状。他们的体温一般正常,病程为几个小时或1-2天。如果食用东北油豆后出现上述症状,请及时就医。(刘欢)

来源:新京报