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有一点腐烂的水果究竟还能不能吃?

文章作者:来源:www.50x15.com时间:2020-01-30



[中国农业网农业网农业专家面对面]我们在生活中经常遇到一个问题:平时购买的33,354种水果储存一天后可能会腐烂。许多人直接挖出腐烂的部分,然后继续吃剩下的。这对他们的健康有害吗?

首先,我们都会遇到什么腐烂的水果?

1。碰撞造成的机械损坏;

2。储存温度不当造成的冻伤;

3。微生物感染引起的腐败。

也有不同的处理方法:

对于有机械损伤的水果:

机械损伤是指在接收、储存、运输和销售水果的过程中,由于跌落、挤压和磨损而造成的皮肤损伤。

用手触摸受损部分,它会变软变色。这是因为细胞质溶解掉,细胞中无色的酚类物质会转化成有色醌类,使伤口呈现特殊的颜色。这种伤害只会带来感官上的不愉快。如果它没有被细菌感染并且在短时间内食用,它不会引起健康问题。

对于冻伤的水果:

我们知道并不是所有的水果都适合冷藏在冰箱里,尤其是热带水果,如香蕉和芒果。如果香蕉在冰箱里储存过夜,可能会出现黑色水渍。如果这种冻伤的水果中没有细菌繁殖,只需要去掉冻伤的部分,其余的吃掉,所以一般不会有健康问题。

对于霉变的水果:

一般来说,微生物感染引起的腐败可以用肉眼识别,但产生的有毒有害代谢物我们是看不见的。例如,链格孢属植物产生的链格孢毒素。扩展青霉产生的展青霉素可引起代谢功能障碍、肾水肿,甚至致癌可能性。如果只除去被感染的部分,有毒有害物质将通过汁液传播到其他健康组织,特别是链格孢菌(Alternaria),即使在冰箱中储存的温度下也会产生链格孢菌毒素。

我们可以通过实验检查病灶周围的组织中是否还有链格孢毒素。

①去除腐烂部分,使其均匀化;

②用天平准确称量5g均质样品;

③向样品中加入提取液;

④振荡提取2分钟;

⑤对照实验:对病变周围2 cm的组织进行同样的操作;

⑥离心两个缓冲液,称取5ml离心上清液,纯化,过柱,取1ml上清液,用液体质量仪测定。

实验结果表明:

果实腐烂程度越高,链格孢毒素含量越高,离病斑越远,链格孢毒素含量越低。

所以,不是所有腐烂的水果都不能吃。如果有机械损伤和冷损伤的水果可以食用,只要它们没有长时间储存并且被微生物感染;我们需要注意的是,如果霉变腐烂的水果不是很严重,如果霉变部分从患病部位移开两厘米,其余的可以食用,如果霉变部分超过水果的三分之一或者甚至超过一半,则不适合使用。(