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哈佛造出人造兔肉?2019年全球人造肉行业市场规模将突破120亿美元(图))

文章作者:来源:www.50x15.com时间:2019-11-02



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原始名称:哈佛大学制造的人造兔肉? 2019年,全球人造肉产业市场将超过120亿美元(图))

据报道,哈佛大学生产人造兔肉和牛肉。哈佛大学的一个生物工程师团队已经迈出了重要的一步,将人造肉从实验室带到了餐桌上。根据一项新的研究,研究人员首次成功地从可食用的明胶基质中培育出了牛羊肉和兔肉,创造了一种能够成功模仿天然肉的物质。

人造肉的类型

人造肉是近年来的热门话题,主要有两种。一种是植物肉,例如ImpossibleFoods和BeyondMeat,它们使用豌豆蛋白,大豆等来恢复动物肉的质地。这种人造肉已被引入,主要用于汉堡肉饼。另一个是哈佛大学的研究课题,实验室人造肉仍处于实验阶段。原理是从动物中提取肌肉组织,然后将其放入生物反应器中进行培养。

人造肉与传统肉的区别

人造肉在许多方面与传统肉有所不同。例如,以传统肉的形式为条状,块状,骨头状,筋膜和断头状;人造肉坏了。主要用于制作肉馅饼,肉丸,肉条等。

2019年全球人造肉市场将超过120亿

随着消费者的健康和环保意识的增强,以及生物技术的成熟,“人造肉”已成为今年的热门行业。不仅布置了国际食品巨头,而且国内公司也开始涉足,并且已经在市场上进行了产品测试。业内人士认为,“人造肉”行业将进入全球快速发展的时期。

几天前,由中国植物食品工业联盟(以下简称“植物食品联盟”)主办的“中国人造肉产业发展与政策研究研讨会”在北京举行。 “人造肉”行业研究专家兼古夫咨询有限公司总经理苗孟玉表示,全球“人造肉”市场预计将在2019年达到120亿美元,在2025年达到280亿美元。对于中国消费者,调查数据表明中国有74%的消费者愿意接受世界上最高的“人造肉”,这要归功于中国食用肉类替代品的传统饮食习惯。

数据来源:中国商业研究院整理

从健康的角度来看,许多消费者认为“人造肉”比天然肉更健康。 “人造肉”的生产过程不需要使用抗生素,它还可以人为地控制肉中的营养成分。在生产过程中,健康的脂肪酸可用于替代胆固醇含量高的脂肪酸。在环境,经济和健康需求的驱动下,未来几年肉类替代品市场将稳定增长。

(编辑:DF358)

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