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三亚红糖年糕:一口甜糯齿留香

文章作者:来源:www.50x15.com时间:2019-11-13



三亚红糖年糕 武威社

文\海南日报记者许慧玲

在三亚,除夕最重要的甜点是年糕 “几年前,当地人最重要的工作之一就是做年糕。 陈杜万的家乡是三亚市亚洲区,他告诉海南日报,海南年糕不像北方的白色条形年糕,而是圆形和棕色的。

新年蛋糕也叫“新年蛋糕”,与“年年高”相同。吃年糕也是三亚绝大多数人认可的习俗之一。

“我们通常在农历十二月二十八号和二十九号开始做年糕。从农历三十到元宵节,我们有吃红糖年糕的习惯。 ”陈杜万回忆道,尤其是在30、1号和元宵节,红糖年糕会放在家里。

海南不同的市县有不同的制作红糖年糕的方法 在三亚,红糖年糕主要是蒸的。 糯米粉过筛后,加入红糖和水充分搅拌,红糖的量可根据个人口味增减。

当加入红糖的糯米粉搅拌至粘稠时,可以倒入圆形托盘中,然后放入锅中开始在水中蒸。

"蒸年糕的过程中,要注意温度 ”陈杜万说,整个过程大约需要一个小时。如果用来盛年糕的圆形容器的尺寸更大,时间会更长。 “我们必须在除夕之前做红糖年糕,有些人甚至不得不整夜完成这项‘任务’。 "

在陈杜万看来,围坐在蒸笼旁,不断加水和生火蒸年糕的场景是记忆中一年中最甜美的味道。

红糖年糕最大的特点是甜、软、粘。咬一口后又软又硬,又甜又不油腻。 冷年糕也可以切片油炸,外脆内粘。柔和甜美的味道让人难以忘怀。

原标题:三亚红糖香糯米糕

责任编辑:陈于慧

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